CAIMRS 2023 | 这场食品饮料盛会聚焦“舌尖上”的数字化

随着食品工业的不断进步和发展，食品科技创新能力和产业支撑能力显著提高，硬件设施、工艺流程、产品质控的整体水平也迅速提高，数字化技术被广泛应用于食品饮料行业之中。行业头部公司纷纷在智能工厂和精益运维展开了积极的探索和实践，并取得显著成效。建设智能工厂、提升运维水平，已经是大势所趋，成为行业企业的必然选择。

2月24日，在“CAIMRS 2023”同期举办的食品饮料智能工厂与精益运维论坛现场，中国工控网邀请到了诸多业界精英代表，围绕食品装备数字化转型、公辅车间智能运维、行业数字化转型、行业可持续发展等议题，与百余位与会听众展开深入探讨，共商行业发展大计。

会议演讲环节

《食品工业数字化及智能工厂》——崔林，中国食品和包装机械工业协会秘书长

崔林从食品工业智能制造、食品工业智能工厂、工业数字化转型路径和现状、食品工业数字化转型现状和趋势几个维度进行了分析。智能制造是提升效率、降低成本、精准服务的有效途径，实现智能制造不仅要有硬件基础和软件基础，还需要集成智能。食品工业智能制造的几个特征是单机装备人工智能化、信息处理云化、全面数据采集、产线柔性与智能、大数据分析与决策等等。

崔林表示，食品工业智慧的轮廓包括软硬件结合、软件定义硬件和横向完整业务链，软硬件连接组成了食品产业互联网；工业数字化转型分为在线化、集成化、数字化、智能化4个阶段，企业数字化驱动力在于提升企业数字化时代的综合竞争力，目前三大产业企业数字化转型贡献份额呈现阶梯分布。在演讲的最后，崔林针对食品工业大型、中型、小型企业的不同特点，详细分析了其数字化趋势，并结合食品类型，介绍了各细分领域的数字化转型现状。

《数字公辅-工业互联网助力公辅车间智能运维》——汪龙，深圳市汇川技术股份有限公司数字化事业部数字公辅行业总经理

汪龙从政策驱动、社会需求、技术创新推动角度分析了能源行业趋势，并指出食品工业的能源消耗占工业能耗10%，其中20%用于生产能耗。在食品工业公辅车间智能运维方面，设备机型多元化、业务管理服务化、系统智能化将成为未来5年发展趋势。

当前，公辅设备总耗电量占社会总量35%以上，能源费用已上升到其总成本的30%，余热浪费尤其严重。单纯依靠人的管理已难以实现合理操作和及时管控，同时也很难进行全方位的能耗监控和设备运行监控。公辅集控能够提高能源利用效率、有效促进和保障能效管理水平，并在系统节能方面发挥重要作用。

汪龙详细介绍了公辅车间智能运维构建思路途径和框架，构建思路为通过设备、仪表采集数据，将OT和IT融合，从而实现可视、可控、可优化，进而达到恒温、恒压、恒流等效果；系统框架则包括数据决策、应用层、价值流、IOT平台、边缘应用、IOT、设备层。会上，汪龙还详细介绍了公辅车间智能运维的集控拓扑结构、集群控制技术、系统联控模式、集团看板、智能报表分析等内容。

《科技有味-西门子助力食品饮料行业数字化之旅》——范果，西门子（中国）有限公司数字化工业集团食品饮料行业技术能力中心技术专家

食品饮料行业数字化转型的核心是挖掘数据的价值，满足消费者多样化的口味诉求是食品饮料行业面临的最大挑战。从生产设备到数据挖掘，从手动工单到全程透明，从单机设备到整线集成，从现场孤岛到云边结合，数据无处不在，IT 与OT 融合，正在释放“数据”潜力。

范果介绍，西门子为食品饮料数字化转型提供包含自动化硬件、自动化工程、解决方案等一系列产品和服务，基础是标准化-工艺切片，是将知识封装基于“搭积木”理念的食品饮料行业标准化框架内。

西门子应用于食品饮料行业的产品也在持续持续更新，范果重点介绍了TIA Portal V18和SIMATIC S7-1500 Software Controller亮点，包括WinCC Unified、WinCC、STEP 7、SIMATIC Motion Control、Startdrive的创新，以及SIMATIC S7-1500 Software Controller的性能、运行稳定性、可用性、Safety集成、兼容性和可扩展性、安全性等等。

《数智时代，解码食品饮料行业可持续发展新趋势》——钱宝勇，恩富软件（中国）有限公司，Infor大中国区商业咨询行业资深顾问

2023年食品饮料行业有几个层级的发展趋势，从食品创新和客户透明度，到供应链的敏捷和成本，再到智能制造和人工智能，以及可持续性。钱宝勇在讲座中从创新和透明度、高利润增长和卓越运营的角度介绍恩富软件在My Food Bag、Nutreco、Koninklijke Zeelandia Groep等国际知名企业的应用。

钱宝勇谈到，Infor食品和饮料行业云套件是一个专门构建和预配置的行业云平台，以帮助行业企业在产品创新、生产排产、集成协同等方面获得可持续优势，打造数据驱动的智能供应链体系。其中，敏捷性、灵活性可实现个性化产品和改善客户体验，生产靠近市场有助于降低成本和供应风险，整合的运营将能够带来高效率，以及完整的运营可视化和运营控制。

在食品饮料行业企业数字化转型步骤方面，钱宝勇建议从以下几个问题进行评估，即“现有系统是否支持或阻碍您的战略和目标？”“目前如何管理数据？”“智能制造的转型如何？”“您有哪些举措来解决文化变革方面的问题？”。

gongkong?将持续关注食品饮料行业的发展，并与各位读者分享更多有关产业智能工厂与精益运维的深度报道。感谢以下企业对食品饮料智能工厂与精益运维论坛的大力支持！